La ricetta Mix detox di fine anno è ideale per recuperare vitalità dopo i pranzi e cenoni natalizi. Unisce sapori freschi e rinfrescanti come l’arancia e la pera, morbidi carciofi depurativi, chicchi di melagrana croccanti e una vinaigrette dolce con miele. Il piatto si presenta come un equilibrio tra salutare e goloso, da gustare in modo leggero per favorire la digestione, evitando di esagerare con il fegato o l’intestino in un momento di sovraccarico. Ideale per riscoprire una sensazione di leggerezza dopo le tavolate imponenti.
- Sbucciate le patate, fatene a pezzi e cuocetele in acqua (opzionalmente con foglioline di timo) per 15 minuti o finché sono morbide.
- Schiacciate con un cucchiaio e passate al setaccio per ottenere una purea liscia. Regolate di sale e lasciate intiepidire.
- Pelate a vivo l’arancia e ricavate spicchi con un coltello a lama flessibile.
- Schiccate la melagrana e tenete da parte i chicchi.
- Preparate acqua acidulata in due ciotole: immergete carciofi e pera per prevenire l’ossidazione.
- Per la pera, eliminate il torsolo, tagliate a fettine e immergete nella ciotola.
- Pulite i carciofi eliminando foglie esterne e punta, tagliateli a metà e poi a fette sottili, rimuovendo la peluria interna.
- Tagliate il Parmigiano Reggiano stagionato con un attrezzo specifico per ottenere petali sottili.
- Preparate la vinaigrette emulsionando il succo d’arancia con olio evo, un cucchiaino di miele, sale, pepe e un pizzico di timo.
- Al momento di impiattare, versate la purea di patate come base. Disponete spicchi d’arancia, pera e carciofi asciugati, aggiungete il Parmigiano e i chicchi di melagrana. Condite con la vinaigrette.
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