La ricetta Minestra di Primavera è un piatto tipico della stagione primaverile, quando fave, piselli e carciofi sono nel pieno della maturazione. Questo piatto rappresenta una sferzata di vitamine, sali minerali e ferro, ideale per accogliere la bella stagione. La Minestra di Primavera è un piatto versatile, gustoso sia caldo che tiepido o addirittura freddo il giorno dopo.
- Sgranare le fave e i piselli e metterli in due contenitori separati.
- Pulire i carciofi dalle foglie dure, lavarli e strofinarli di limone per evitare che anneriscano, poi tagliarli a fettine per la lunghezza.
- In un tegame, far soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere le fave, poi i piselli e infine i carciofi, salare e insaporire le verdure nel soffritto.
- Aggiungere una punta di cucchiaio di conserva per dare un po’ di colore, se desiderato.
- Mescolare e aggiungere l’acqua quanto basta per fare la minestra, poi cuocere in pentola a pressione per circa mezz’ora o in pentola normale per almeno un’ora.
- Assaggiare di sale, calare la pasta corta e portare a cottura.
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