La ricetta Mezzemaniche con guanciale e fiori di zucca è un autentico piatto italiano, tipico delle regioni centrali, in particolare dell’Umbria e della Toscana. Questo piatto richiama i sapori rustici e genuini della campagna, dove il guanciale di maiale e i fiori di zucca si uniscono in un’armonia di gusto e profumi. Solitamente gustato durante le feste autunnali, questo piatto diventa un vero e proprio protagonista della tavola.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le Mezzemaniche al dente.
- Saltare il guanciale di maiale in un tegame con un filo d’olio d’oliva extra-vergine, fino a quando non sarà croccante.
- Aggiungere i fiori di zucca, precedentemente puliti e asciugati, e saltare per alcuni minuti.
- Incorporare il pecorino grattugiato e mescolare bene.
- Aggiungere le Mezzemaniche cotte e mescolare tutto con cura.
- Insaporire con sale, pepe e un goccio d’aceto di vino rosso.
- Spolverare con rosmarino fresco e zucca grattugiata.
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