La ricetta Mele cotte in pentola e farcite ribalta l’idea convenzionale di un dolce semplice: queste mele sono una versione innovativa, croccante e morbida al tempo stesso, ricca di sapori aromatici come la cannella, il vanigliato e la confettura di rosa canina Rigoni di Asiago che si intona alla freschezza delle mele golden bio. Il tocco finale di riso soffiato conferisce una croccantezza contrastante con la polpa tenera, mentre la glassa zuccherina arricchita da cannella ne fa un dessert versatile, gustabile caldo o freddo. Questa ricetta, facile e veloce, trasforma uno snack di routine in un’esperienza golosa che mescola i sapori dolci, speziati e croccanti in modo armonico.
- Lavate le mele golden bio e, con un attrezzo apposito, asportate il torsolo per un terzo del volume lasciando il fondo intatto. Riempite l’apertura con deli Rigoni di Asiago o una confettura di frutta che preferite (pesca o albicocca).
- Richiudete ciascuna mela col pezzetto di torsolo estratto e collocatele in una pentola ampia, separandole per evitare che si schiaccino.
- Sparpagliate sulle mele 4 cucchiai di zucchero semolato. In un bicchiere mescolate 60 grammi di zucchero rimanenti con 200 ml di acqua, cannella in polvere e estratto di vaniglia, poi riversate il composto sulla pentola. Assicuratevi che l’acqua giunga a 2 cm dal fondo della pentola.
- Portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e fate cuocere le mele per 15-20 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. Monitorate l’abbassamento del liquido per evitare bruciori, mescolando delicatamente se necessario.
- Estraiete le mele con una paletta antiaderente per non sprecare il ripieno, depositandole su un piatto. Iroratele con il caramello scottato rimasto in pentola, spennellandolo generosamente su tutto il contorno.
- Con mani guantate o un cucchiaio, aderite le granella di riso soffiato croccante sulla glassa appena versata, premendo lievemente per fissare i chicchi.
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