La ricetta Melanzane grigliate e marinate unisce la dolcezza delle melanzane alla vivacità del vino rosso e la profumata freschezza dell’agli. Un contorno versatile, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, sorprendentemente leggero e profumato.
- Lavate e mondate le melanzane. Tagliatele a rondelle sottili.
- Preriscaldate la griglia e oliatela per evitare che le melanzane si attacchino.
- Grigliate le melanzane per un paio di minuti per lato, fino a quando non risulteranno leggermente imbratta e morbide.
- Disponete le melanzane grigliate su un piatto.
- Preparate la vinaigrette emulsionando olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso e sale.
- Cospargete le melanzane con la vinaigrette e con qualche spicchio d’aglio affettato.
- Coprite il piatto con pellicola trasparente e lasciate riposare le melanzane marinando per almeno un paio d’ore.
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