La ricetta MELANZANE al FORNO con ragù è un classico della cucina italiana, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tradizionale.
Originaria del Sud Italia, questa ricetta prevede il connubio perfetto tra melanzane grigliate e un ricco ragù, creando un piatto saporito e confortante.
Ecco i passaggi per realizzarla:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- In uno scollo, versa il vino rosso, sale, pepe e rosmarino.
- Aggiungi le fette di melanzana e lascialle marinare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ragù tritando cipolla, sedano e carota.
- Unisci la carne macinata (maiale e manzo), saltala e a poco a poco aggiungi il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro.
- Aggiungi alloro, noce moscata, sale, pepe e cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore.
- Prepara la besciamella scaldando il burro in una casseruola.
- Aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
- Graduale, aggiungi il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuoci a fuoco basso fino ad ottenere una besciamella densa e liscia.
- Disponi le melanzane marinati sul fondo di una teglia oleata.
- Copri con il ragù preparato.
- Completa con una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato.
- Aggiungi qualche cucchiaio di besciamella.
- Inforna per circa 20 minuti o fino a quando la melanzane non saranno dorate.
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