La ricetta Massaman Curry: ricetta è originaria della Thailandia del sud e prende il nome da un popolo di origine persiana, i Massam. È un piatto complesso e aromatico, con un equilibrio perfetto tra dolce, piccante e salato. Il Massaman Curry si gusta spesso con riso, in un pranzo conviviale o in occasione di feste.
- Tritare finemente l’aglio, lo scalogno, la cipolla bianca.
- In una padella capiente scaldare l’olio e soffriggere l’aglio, lo scalogno e la cipolla bianca fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungere i semi di coriandolo, di cumino e di finocchio, e tostare per qualche minuto fino a quando saranno fragranti.
- Aggiungere il curry, cannella e cardamomo, e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere il filetto di pollo, il tamarindo, il pepe, la citronella e il garam masala.
- Mescolare bene e cuocere fino a quando il pollo non inizierà ad affondersi nel sugo.
- Aggiungere le patate, il latte di cocco e la salsa di pesce.
- Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
- Aggiungere l’alloro e lo zucchero a piacere.
- Servire caldi con riso, guarnito con coriandolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
