La ricetta Marmellata di lamponi è una vera ghiottoneria, buona sopra una semplice fetta di pane imburrato o in una coppa con crema panna e cialde e in molte altre preparazioni. Questa marmellata è caratterizzata da un sapore dolce e aspro al tempo stesso, ideale per accompagnare alimenti dolci o salati. La sua preparazione è semplice, ma richiede un po’ di pazienza e attenzione.
- Mettere i lamponi in una pentola e iniziare la cottura a fuoco basso, schiacciandoli con un cucchiaio di legno e cuocendoli finché non sono spappolati.
- Passare i lamponi in un colino a maglie strette o in colino normale con sopra una garza, mettendone un po’ alla volta, pigiandoli con un cucchiaio e buttando via i semi di volta in volta.
- Mettere il succo raccolto (che dovrebbe essere all’incirca 500 grammi) a bollire in una pentola piuttosto larga o in una padella.
- Cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto per circa 45 minuti e poi aggiungere lo zucchero e continuare la cottura a fuoco medio basso per 30 minuti a partire dal bollore.
- Sterilizzare i barattoli e i coperchi mettendoli in una pentola coperti dall’acqua e facendoli bollire per 10 minuti a partire dal bollore; metterli ad asciugare su un canovaccio pulito.
- Appena la marmellata di lamponi è pronta versarla subito nei barattoli, perfettamente asciutti, e chiudere bene.
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