La ricetta Maltagliati al rosmarino con zucca e taleggio è un piatto autunnale che combina sapori delicati e texture varie. Questo piatto è ideale per rallegrare una tavola in una giornata fresca di novembre. La zucca, il rosmarino e il taleggio creano un connubio gustosissimo che arricchisce la pasta fresca.
Per preparare il piatto, occorre iniziare lavorando la farina setacciata con uova e un pizzico di sale per ottenere un impasto liscio e sodo.
- Si divide l’impasto in 4 pezzi e si tira ogni pezzo con la macchina per la pasta per ottenere delle sfoglie lisce.
- Aggiungere gli aghi di rosmarino sminuzzati sulle sfoglie di pasta, coprire e passare ogni sfoglia nella macchinetta per un paio di volte.
- Tagliare ogni sfoglia in pezzi irregolari per ottenere i maltagliati.
- Nel frattempo, preparare la zucca tagliandola a fettine sottili irregolari e cuocerla in una larga padella con burro, aglio, e brodo granulare vegetale.
- Aggiungere il taleggio spezzettato alla zucca e amalgamare.
- Cucinare i maltagliati in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
- Scolare i maltagliati e aggiungerli nella padella con la zucca e il taleggio.
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