La ricetta Madeleines vegane: la ricetta dei Vegolosi con limone e mandorle è un dolce leggero e aromatico, arricchito dagli agrumi e dalla burrosità croccante delle mandorle. La sostituzione del burro e delle uova con yogurt di soia, olio vegetale e sciroppo conferisce una morbidezza unica, mentre la cottura a due temperature assicura la classica “pancia” morbida. Ideale come snack o come fine pasto, si sposa con caffè, tè o vini dolci.
- In una ciotola mescola lo yogurt di soia, l’olio, lo sciroppo di agave, il cremor tartaro, il succo e la buccia grattugiata di limone.
- Unisci farina di mandorle, farina e sale, mescolando fin quando l’impasto risulta liscio e senza grumi.
- Se usi mandorle intere, tostale in padella, poi tritali finemente con un robot da cucina.
- Distribuisci l’impasto negli stampini per madeleine, non riempiendoli completamente.
- Inforna a 230°C per 5 minuti, poi abbassa a 180°C e cuoci altri 5 minuti oppure a 180°C per 10 minuti totali.
- Sforna e lascia raffreddare prima di sformare. Eventualmente aggiungi gocce di cioccolato o scorza di arancia.
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