Ingredienti per Maccheroncini di campofilone
- carne di manzo macinata
- carne macinata
- carote
- cipolla
- farina
- formaggio pecorino
- olio d’oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta tipo maccheroncini
- rigaglie di pollo
- sale
- salsicce
- sedano
- semola di grano
- sugo
- uova
- vino
Preparazione della ricetta
Come preparare: Maccheroncini di campofilone
Si tratta di un primo piatto ricco e saporito, caratterizzato dalla sapiente combinazione di carni, verdure e pasta fresca. Il sugo, profumato e robusto, è un elemento fondamentale del piatto, conferendo un sapore unico e indimenticabile. I Maccheroncini di Campofilone vengono di solito gustati durante le festività natalizie o in occasione di pranzi importanti.
Per realizzali, inizia con il preparare un soffritto di cipolla, carota e sedano tritati finemente.
Aggiungi la carne macinata, la salsiccia sbriciolata e le rigaglie di pollo, saltando il tutto a fuoco vivace.
Incorpora la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, aggiustando di sale.
Nel frattempo, prepara la pasta: imposta in una ciotola la farina, gli ingredienti per la pasta fresca, e lavora con acqua e uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividi l’impasto in porzioni e stendilo con un mattarello o una macchina per pasta, formando dei tagliolini sottili. Avvolgile a forma di spirale.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, poi scolala al dente.
Mescola la pasta con il sugo di carne e servi calda, guarnendo con una spolverata di pecorino romano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
