è un piatto originario del Sud dell’Italia, in particolare della regione Puglia. Questo ricetta è tipico della cucina contadina, dove il cinghiale era pescato nei boschi e poi trasformato in un saporito sugo. La combinazione dei maccarroni con il sugo di cinghiale è un classico della tradizione culinaria locale. Solitamente viene servito come corso principale, spesso durante le occasioni speciali come festività e soggiorni in campagna.
Per preparare il Maccarrones de busa al sugo di cinghiale segui questi passaggi:
- Raffredda il cinghiale tagliandolo a pezzetti e metterlo in una ciotola con l’alloro e il sale. Lascialo riposare per un minimo di 30 minuti.
- In una pentola grande, soffriggi cipolla e aglio in un poco d’olio fino a quando la cipolla è dorata.
- Aggiungi i pezzi di cinghiale alloro e salvia e soffriggi per 5 minuti.
- Aggiungi il vino rosso alla pentola e lascialo evaporare completamente. Quindi versa la passata di pomodoro e chiudi con il sale. Lascia cuocere sul fuoco basso per un minimo di 2 ore.
- Separatamente cuoci i maccarroni in acqua bollente e condisceli con una cucchiaiata di olio e sale. Quindi scolali in un piatto.
- Aggiungi il sugo di cinghiale ai maccarroni e servili.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
