La ricetta Lo chef Matteo Covacci e il ristorante L’Estate di San Martino {Villanova d’Asti} è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria della regione. Questo piatto è caratterizzato da sapori tipici come quelli delle acciughe, degli agrumi e dell’anatra, che si abbinano perfettamente con i profumi di basilico e menta. Solitamente, viene gustato in occasioni speciali o durante le serate estive nel ristorante L’Estate di San Martino {Villanova d’Asti}, dove Lo chef Matteo Covacci propone la sua versione unica di questa ricetta.
- Prepara gli ingredienti principali, come le carne di coniglio e anatra, le verdure come asparagi e zucchine, e i frutti come mele e pesche.
- Lava e taglia le verdure e le frutta, in modo da renderle pronte per la cottura.
- Cucina le carne e le verdure in un arrosto con olio, sale e spezie, come cumino e curcuma.
- Prepara il salsa con tamarindo, lime e zucchero, per dare un tocco di dolcezza e acidità al piatto.
- Abbinare il piatto con un vino bianco come l’Arneis, per esaltare i sapori e i profumi.
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