La ricetta le Crostadoro crostatine salate di pomodoro è un’occasione per un piatto leggero e veloce, dove la semplicità degli ingredienti rafforza la loro naturalità. Ideate dalla cuoca Zia Ralù, queste crostatine esaltano il sapore fresco del pomodoro e l’erba candeletta del basilico, uniti a una base croccante di grissini tritati. La farina integrale conferisce nutrizione e personalità alla pasta, mentre l’olio extravergine di oliva completa l’armonia di sapori terrosi e succulenti. Solitamente presentate tiepide, sono un’idea perfetta per antipasti estivi o aperitivi, dove la loroabboccabilità ravviva ogni occasione informale.
- Unisci in un impasto omogeneo:
125 g farina integrale, 2 g lievito istantaneo, sale a gusto, acqua calda (quantitativi regolabili per tenutezza), olio di semi. Mescola finché non diventa liscio e compatta. - Stendi la pasta con un matterello su un piano infarinato, quindi tagliala a cerchi appena maggiori del diametro dei mold da 10 cm.
- Riempi quattro stampini con i cerchi, modellando la base per evitare spessori irregolari.
- Trita i grissini con foglie di basilico, sparse sul fondo della pasta.
- Lavati i pomodorini (o ciliegini), posali sulla base a fette o tagli effilé, distribuendoli uniformemente.
- Salaprima, pepa, cospargi con l’impasto di grissini-rucola, quindi aggiungi un filo di olio e.v.o. per una chiusura lucida e aromatico.
- Afuochi il forno statico a 200°C per 20-25 minuti.
- Controlla la cottura quando la crosta è dorata e i pomodori morbidi ma non secchi.
- Lascia raffreddare sui mold per 5 minuti, poi smalumagia con un coltello e svincolali delicatamente. Serve tiepide o a temperatura ambiente.
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