La ricetta lasagnetta di cavolo rapa al pesto di fagiolini nasce da un’ideazione creativa per rielaborare gli scarti di frutti di stagione, diventando un piatto eccezionale per chi apprezza composizioni delicate e sapori innovativi. La combinazione di cavolo rapa grigliato, pesto cremoso dai toni erborinati e la nota aromatico del garam masala ne fanno un’idea a metà tra antipasto raffinato e primo leggero, adatto a incontri informali. Gli strati morbidi, la croccantezza dei pinoli e il tocco speziato si intrecciano in un equilibrio perfetto, gustato preferibilmente a temperatura ambiente. Un esempio di riciclo culinario che trasforma ortaggi freschi in una proposta sperimentale con un tocco internazionali.
- Tagliare i fagiolini a pezzetti, lavarli e farli bollire in acqua salata per 10 minuti, scolarli e farli raffreddare. Far bollire separatamente in acqua salata per lo stesso tempo le fette di cavolo rapa, raffreddarle subito dopo.
- Grigliare le fette di cavolo rapa su piastra calda, tostandole da entrambi i lati per 2-3 minuti per creare una superficie croccante.
- Frullare i fagiolini cotti con basilico, pinoli, sale, pepe e un po’ d’acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Costruire la lasagnetta posizionando alternati layer: una fetta di cavolo rapa grigliato, una spolverata di garam masala, e una strato del pesto flessibile. Ripetere il ciclo per formare una struttura alternata, finché non si esauriscono gli ingredienti.
- Condire il composto finale con un filo di olio evo, se si vuole intensificare l’aroma, e servire a temperatura ambiente o tiepido come antipasto condiviso.
- Guarnire con ulteriori acciugette di garam masala e basilico fresco come alternativa alla frollatura di spezie all’ultimo strato.
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