La riscritta ‘Lagane e ceci come a Maierà’ è un ricetta tradizionale e gustosa, nata dalle campagne in collina della Calabria. Unisce i sapori decisi dei pomodori e del peperoncino a quelli morbidi e cremosi dei ceci, avvolti dalla pasta fresca di grano duro. Servito caldo, con una spolverata di formaggio, diventa un piatto completo e dal sapore autentico.
- I ceci secchi vengono messi a bagno la sera prima e poi lessati fino a quando non saranno morbidi.
- In una padella, si prepara un soffritto con aglio, olio e peperoncino, aggiungendo poi parti di peperoni secchi.
- Si aggiunge la polpa di pomodoro e si lascia insaporire per qualche minuto.
- I ceci sono poi incorporati al sugo, che viene lasciato cuocere per un tempo adeguato.
- In ultimo, si schiacceranno parzialmente alcuni ceci per creare una crema vellutata nel sugo.
- Nel frattempo, l’acqua bolle e la lagane viene cotta al dente.
- Poi la pasta viene girata con il sugo in modo che si amalgamino perfettamente.
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