La ricetta della Pastiera Napoletana è un dolce tradizionale pasquale originario di Napoli. Questo piatto è un simbolo della città e della primavera, con una storia che risale all’epoca pagana. La leggenda narra che la sirena Partenope, protettrice del villaggio di pescatori, ricevette doni dalle mogli dei pescatori, tra cui farina, ricotta, uova, grano cotto nel latte, fiori d’arancio, spezie e miele. Questi ingredienti, mescolati insieme, diedero vita alla Pastiera.
La Pastiera Napoletana è un dolce cremoso e profumato, con un sapore unico che combina la dolcezza della ricotta e dello zucchero con il profumo dei fiori d’arancio e della cannella. Viene tradizionalmente preparata il Giovedì Santo e gustata la Domenica di Pasqua.
- Inizia preparando il grano cotto, che può essere acquistato già pronto o fatto in casa con un processo di ammollo e cottura.
- Prepara la pastafrolla mescolando farina, strutto, burro, tuorli d’uovo e vanillina, e lavorando l’impasto fino a ottenere una massa omogenea.
- Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, la cannella e l’aroma di fiori d’arancio, e aggiungi la crema di grano cotto.
- Ricopri le forme con la pastafrolla, aggiungi il ripieno e copri con striscette di pastafrolla.
- Inforna la Pastiera a 180°C per 60-75 minuti, e lascia raffreddare completamente prima di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
