è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, che risale agli anni ’50. Originariamente creata con ingredienti sobri come il maiale e la pancetta, la cotoletta ripiena è stata rivisitata in molte varianti, risultando un piatto gustoso e completo nel quale l’aroma del pangrattato e il sapore delle salsicce si uniscono in perfetta armonia al gusto dolce e intenso del mais.
Preparazione:
- Prendi l’arista e lasciala a temperatura ambiente.
- Sbatti 2 uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
- Sbriciola 200g di mais e aggiungilo al composto di uova.
- Circonda l’arista con un velo sottile di pangrattato.
- Spezza le 2 salsicce e condiscile con sale e olio di semi.
- Infarina l’arista e friggi in olio bollente fino a doratura.
- Rifriggi la cotoletta per diversi minuti.
- Futta al forno per 15-20 minuti con la scamorza a lato.
- Pastiglia la cotoletta con la farina e l’uovo. Infine sciogli la scamorza con un po della salsa e posizioni sul fondo.
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