La ricetta del paella di fonio mantecato alla valenciana

è un piatto tipico della penisola iberica, in particolare della regione di Valencia. La sua origine risale ai tempi degli Arabi, che portarono in Spagna le tecniche di cottura del riso. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta e arricchita con ingredienti locali, come il coniglio e le cozze, creando un mix di sapori unico e inconfondibile. Il piatto è solitamente gustato durante le feste e le cerimonie, come la Festa di San Giovanni, e rappresenta la cultura e la tradizione valenciana.

Ecco come preparare la ricetta del Paella di fonio mantecato alla valenciana:

• Pulisci e lava i frutti di mare, come gamberi, cozze e scampi, e lasciali sgocciolare.
• Trita la cipolla bianca e soffriggila in olio finché non sarà morbida e dorata.
• Aggiungi la carne, divisa in pezzi piccoli, e cuoci finché non sia ben cotta.
• Unisci le verdure, come carote, piselli e pomodorini, e cuoci finché non siano morbide.
• Aggiungi il fumet di pesce, il vino bianco e lo zafferano, e cuoci finché il liquido non sia completamente assorbito.
• Unisci i frutti di mare e le seppie, e cuoci per altri 5 minuti.
• Servi la paella calda, guarnita con basilico fresco e peperoni.

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