La ricetta La prima ricetta primaverile: cannoli di pasta fillo e borragine in friggitrice ad aria rappresenta un connubio originale tra la leggerezza della pasta fillo e la freschezza della borragine, simbolo della ripresa della vita e del sole di primavera. La sua semplicità si sposa con sapori delicati, creando un antipasto o secondo accompagnato da un vino bianco fresco.
Preparazione:
- Sbattere insieme il latte di soia, il lievito, il succo e la scorza di un limone, la margarina, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, il pepe e il sale.
- Aggiungere il tofu tritato e mescolare bene.
- Immergere rapidamente la pasta fillo nello sbattuto e lasciarla riposare per circa 10 minuti.
- Stufare la borragine con 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, sale e pepe.
- Tagliare la pasta fillo a strisce, avvolgere intorno a un cannoli in modo leggero e sigillare le estremità.
- Disporle nella friggitrice ad aria, cospargendole con semi di sesamo.
- Cuocere a 180°C per circa 10 minuti, o fino a doratura.
- Riempire con la borragine stufata e servire caldi.
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