La Pastiera Napoletane è un antico piatto napoletano che prende il suo nome dall’usanza di servirlo durante la Settimana Santa. La figura della Pastiera ha origine nel XV secolo, quando i Pastori napoletani decidevano di celebrare la Pasqua con un dolce unico e sacro. La Pastiera è un’opera d’arte, con sapori e profumi che evocano la rilassata atmosfera napoletana del passato. È un piatto che richiede tempo e dedizione, ma il risultato è una torta unica, croccante all’esterno e morbida all’interno, con un profumo inconfondibile di vaniglia e cannella.
Preparazione
- Risciacqua i canditi e tritali finemente con una forchetta
- Strati la pasta frolla con il burro tagliato a dadini e cotti in forno a 180°C per 20-25 minuti
- Fammi raffreddare la pasta frolla e utilizzare il resto per fare il guscio della torta
- Metti 200g di ricotta romana, 100g di zucchero a velo e 1 pizzico di vaniglia in un contenitore e mescola fino a quando diventa ghiacciata
- Aggiungi 1 cucchiaio di cedro e 1 cucchiaio di scorza di limone tritati finemente e mescola
- Aggiungi i canditi tritati e l’altro 150g di ricotta romana e mescola
- Versa il composto nella pasta frolla calda e disponi il guscio
- Cook the Pastiera per 45-50 minuti, o fino a quando il guscio è dorato e la torta è cotta
- Pulisce la superficie con lo zucchero semolato e aggiungi il sale
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