La ricetta La Guacamole, salsina preziosa per gli Aztechi si ispira a una tradizione antica, legata agli Ahuacatl degli Aztechi, e rivisita i sapori della Messico con accenti fruttati e freschi. Questo piatto, oggi reinterpretato in infinite maniere, combina l’umidità dell’avocado con note acide del limone e spezie che gli conferiscono rilievo. Ideale per antipasti o come accompagnamento croccante con Tortilla Chips, è un condimento da immergersi per godere del suo sapore cremoso, leggero e nutriente. La sua base è l’avocado, ricco di antiossidanti e grassi salutari, mentre varianti come l’aggiunta di yogurt o aglio ne arricchiscono la moderna interpretazione.
- Tagliate a metà il piatto e privatele del nocciolo. Estrai la carne, sbucciatela e riducetela a cubetti piccoli.
- Trascinate gli ingredienti nel frullatore o con un mixer, uniti a yogurt naturale, uno cucchiaio di spremuta di limone, sale, pepe nero e mezzo cucchiaino di cumino. Mescolate sino a ottenere una purea morbida.
- Aggiungete l’aglio e il cipollotto precedentemente tritati, e incorporateoli con delicatezza a mano per non alterarne la consistenza. Assaggiate la composizione finale per regolare l’acidità con altro succo di limone, se necessario.
- Serveste la Guacamole, salsina preziosa per gli Aztechi in un ciotola profonda, guarnita con un cucchiaio di cipollotti o un pomodoro a spicchi. Accompagnatela a scelta con tortilla chips croccanti e consumatela entro 24-48 ore, evitandone il riscaldo.
- Opzionalmente, integrate un pizzico di basilico fresco per un tocco aromatico, o provate a sostituire lo yogurt con maionese se preferite una versione più cremosa – la ricetta lascia spazio a personalizzazioni ma mantenendo la base di aglio, limone e avocado.
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