La ricetta La focaccia di Recco è una tradizionale focaccia genovese caratterizzata da una sfoglia sottile di farina, olio e sale, cosparsa di formaggio crescenza morbido e filante. Il suo sapore unico si basa sull’equilibrio tra la leggerezza della pasta dorata e la cremosità del formaggio, perfettamente fuso. Consumata appena sfornata, è morbida all’esterno e colante all’interno, un vero piacere per gli amanti del cibo caldo e confortante.
- Mischiare in una terrina la farina, il sale e l’acqua tiepida, aggiungendo olio extravergine d’oliva per ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo liscio e elastico, dividendo poi in due porzioni.
- Far riposare i panetti su una pentola calda, ricoperta, per 30-40 minuti.
- Stendere una porzione di impasto molto sottile su un piano infarinato, usando nocche e avambracci per allargarla delicatamente.
- Distribuire la crescenza a pezzi grossi, coprire con una seconda strato di pasta sottile, schiacciando i bordi con il matterello.
- Praticare diversi fori per permettere la fuoriuscita del vapore e inumidire la superficie con una miscela di acqua e olio.
- Infornare a 250°C per 10-15 minuti, fino a quando l’esterno è dorato e il formaggio è fuso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
