Kotopita – torta di pollo e funghi

La ricetta Kotopita – Torta di pollo e funghi viene dalla Grecia, dove è considerata un piatto ormai classico. La kotopita è realizzata con un ripieno di pollo, funghi e formaggi, avvolto nella pregiata pasta fillo.
I sapori sono delicati ma vivi, con un tocco di aglio e un pizzico di spezie che si combinano in un’esperienza gustativa davvero speciale. Viene spesso servita calda come piatto unico o come antipasto, accompagnata da insalate fresche.

• Tritare finemente l’aglio e soffriggerlo in olio d’oliva.
• Aggiungere i funghi champignon tagliati a fette e cuocere fino a quando non saranno appassiti.
• Incorporare la carne di pollo cotta e sbriciolata al soffritto di funghi e aglio.
• Mescolare con amido di mais, sale e pepe.
• In un contenitore, sbattere le uova con la panna da cucina.
• Aggiungere i formaggi grattugiati (asiago, emmental, pecorino, gouda), mescolare bene e incorporare la preparazione di pollo e funghi.
• Stendere una sfoglia di pasta fillo in una teglia leggermente oliata.
• Distribuire metà del ripieno sopra la sfoglia di pasta fillo e coprire con una seconda sfoglia di pasta.
• Aggiungere il restante ripieno e coprire con l’ultima sfoglia di pasta fillo.
• Sigillare i bordi della torta con un po’ d’acqua.
• Spruzzare la superficie con un filo d’olio e cospargere con sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e croccante.

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