La ricetta Italian Style Hummus di Ceci con Pesto alla Genovese è una reinterpretazione gourmet di un classico mediterraneo, che coniuga il sapore rustico dei ceci con la freschezza aromatico del pesto. Ideale per aperitivi leggeri o come contorno, questa versione esalta la cremosità dell’hummus, arricchita da note di basilico, frutta secca e un sentore agrumato di limone. La combinazione di sapori, bilanciando il grasso buonissimo delle noci con l’acidità del limone, rende il piatto unico e soddisfacente, perfetto per accompagnare crostini o per essere spalmato su pane integrale.
- Prepara il pesto alla genovese frullando foglie di basilico, frutta secca preferita (noci, anacardi o arachidi), olio extravergine e parmigiano (sostituibile con formaggio vegan se desiderato), aggiungendo l’olio a filo per ottenere una consistenza cremosa.
- Con il mixer, unisci i ceci cotti, il succo di limone e due cucchiai del pesto appena preparato, amalgamando bene per ottenere una base liscia e uniforme.
- Aggiungi acqua a filo per regolare la densità, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Decorare con foglie fresche di basilico tritate e, opzionalmente, due pomodorini secchi sminuzzati per un tocco di acidità e leggerezza.
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