La ricetta Is longus a casteddu ci porta in un viaggio culinario nel cuore della tradizione sarda.
Questo piatto non è adatto a tutti i palati: richiede un gusto deciso, uno spirito d’avventura e un pizzico di pazienza per essere apprezzato nella sua complessità. I sapori predominanti sono quelli del brasato di agnello rosmarino e patate, con un tocco sapido e leggermente salmastro dato dalle sarde.
- Il primo passo è preparare a cottura lenta l’agnello con patate e rosmarino, fino a ottenere una carne tenera e saporita.
- Successivamente, si aggiungono le sarde, che rilasceranno il loro sapore intenso e aromatico al sughetto in cottura.
- Il tutto viene lasciato insaporire come direbbero in Sardegna, per un’esperienza culinaria autentica.
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