Involtini primavera con carne

La ricetta *Involtini primavera con carne* è originaria dell’Italia settentrionale e fa parte della tradizione gastronomica nostrana, a volte anche estesa al pieno inverno. Questi *involtini* sono un piatto caratterizzato da sapori freschi e leggermente asciutti caratterizzati da una ricca base di carne macinata di maiale.

Descriviamo come preparare questi sontuosi e saporiti *involtini*, ricchi di idee su preparazione, piccoli accorgimenti e innovazioni per rendere ancor più attraente questo *piatto*, tanto caro in tutte generazioni.

Per preparare gli *involtini* primavera con carne occorre seguire questi passaggi fondamentali:

• Trancia a cubetti sottili le carote.
• Quindi sode la cavolfiore in acqua minerale per evitare troppi zuccheri.
• Prepara uno scalogno tritato e sbollenta la carne in olio con sale verso la fine del preparo.
• Con un setaccio, mescola bene fino a quando non si è ottenuto un impasto coerente, perfettamente commise e non succulento.
• Pieni ogni foglio di pasta fillo senza esagerare, a meno che non sia per ben bene ben disteso sul piano lavabile.
• Assicurati di esaudire le tue carni senza chiuderle troppo forte per non esplodere.
• Pasta tutti a tempie, poi in fria di grasso fustiglia, si ponga già tagliato. Salare il filetto in fria sulla freddura del condimento avanzato, per poter poi gratinare.

Quando inizierai è tutto finito, semplicemente cospargi di salsa di soia un soffrittto d’olio con scalogno grattugiato e grattugiato per insaporire ulteriormente. Finalmente, un impiattamento con olio a spruzzo potente.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.