La ricetta Involtini di spaghetti di riso con mazzancolle si ispira alle tradizioni culinarie del Sud-Est asiatico, dove i sapori freschi e aromatici sono protagonisti. Questo piatto è spesso gustato come antipasto o secondo piatto in occasioni speciali, come matrimoni o feste di famiglia. La combinazione di sapori freschi e delicati delle mazzancolle, unita alla cremosità dell’avocado, crea un ricetta unica e raffinata.
- Lavare le mazzancolle e togliere la testa e la coda, poi tagliarle in piccoli pezzi e lasciarle da parte.
- Scaldare l’olio di semi in una padella e soffriggere la cipolla rossa tritata fino a quando non sarà trasparente.
- Aggiungere il coriandolo e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.
- Lessare la pasta tipo spaghetti di riso in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare.
- In una ciotola, schiacciare l’avocado e mescolarlo con il surimi e il sale.
- Stendere la pasta sui tavoli da lavoro e disporre un cucchiaio di avocado sulla punta di ogni striscia.
- Aggiungere i pezzi di mazzancolle e arrotolare le strisce di pasta.
- Servire gli involtini con una spolverata di farina di riso e un squeeze di limone.
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