La ricetta Involtini di cavolo verza e riso è un piatto ricco di saporità e genuinità. L’equilibrio tra il sughetto di pomodoro, il riso carnarolo cotto in brodo e il cavolo tenero dà vita a un primo originale, adatto a conquistare palati curiosi. Il tocco dolce e amarognolo della verdura, unito all’acidità dei pomodori e all’aroma dello speck del Parmigiano, rende i Involtini di cavolo verza e riso versatile e gustoso. Serviti tiepidi o caldi, sono ottimi per pranzi raffinati o cene casalinghe bilanciate.
- Prepara il brodo vegetale utilizzando sedano, carota, cipolla e una foglia di prezzemolo.
- Realizza una salsa di pomodoro con olio, aglio, peperoncino (se desiderato), passata di pomodoro, sale e prezzemolo tritato.
- Cuoci la salsa a fuoco lento per 15 minuti, assicurandoti di mescolarla periodicamente.
- Stacca 12 foglie di cavolo, lavale e rimuovi delicatamente la costa esterna per agevolare l’arrolo.
- Porta a ebollizione acqua salata e cuoci le foglie per 8 minuti; scolale e lasciale raffreddare.
- Cucina il riso carnaroli nel brodo vegetale per 14 minuti, terminando la cottura in padella con olio extravergine e 80g di Parmigiano.
- Riempisci ogni foglia di cavolo con il riso condito, arrola i bordi esterni verso l’alto per formare un involtino compatto.
- Distribuisci la salsa di pomodoro in una teglia, colloca gli involtini e copri con il resto del condimento e i 60g di Parmigiano rimasti.
- Inforna a 180°C in forno ventilato per 40 minuti, finché la superficie non risulterà dorata.
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