La ricetta Insalatona d’estate di Marco Bianchi è un’esplosione di colori e sapori che cattura l’essenza dell’estate. Ideale come piatto unico o contorno fresco, si caratterizza per la combinazione di ingredienti croccanti e succosi, con un tocco di piccantezza dato dal cumino e un piacevole contrasto di acidità grazie ai limoni. Grazie alla sua versatilità la Insalatona d’estate si adatta a diverse occasioni, dal picnic in riva al mare alla cena in terrazza con gli amici.
- Lava e taglia a cubetti le barbabietole.
- Cuoci i ceci in acqua bollente con un pizzico di sale per 10 minuti. Scolali.
- Tritata lo scalogno finemente.
- Sbuccia il mango e taglialo a cubetti.
- Lava, asciuga e taglia la mela a fette.
- Lava la rucola.
- In una ciotola condisci le barbabietole, i ceci, lo scalogno, il mango, la mela e la rucola con olio d’oliva extra-vergine, succo di limone e un pizzico di cumino.
- Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
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