Insalata polpo e verdure estiva

Questa deliziosa insalata è un omaggio alla tradizione mediterranea, dove il polpo e le verdure estive si uniscono in un piatto fresco e invitante. Le calorie sontuose del polpo vengono bilanciate dalle fibre dei vegetali, creando un equilibrio di sapori e di testura che non potrete dimenticare.

Preparazione

• Prendere i polipi e farli lessare nel acqua salata con un filo d’olio e un goccio di vino bianco, fino a quando non saranno teneri.
• Raccomodare le carote, i peperoni gialli e rossi e il sedano in un grande contenitore.
• Aggiungere i polipi lessati e sbucciati all’insalata, unendo anche il prezzemolo tritato e le bacche di ginepro.
• Fare una vinaigrette mista con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe, e condire l’insalata con questa salsa.
• Abitualmente, è buona usare un po’ di pepe nero in cima, per il tocco finale di sapore.

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