La ricetta Insalata di riso con verdure e menta, un primo alternativo nasce come contorno fresco e leggero per piatti estivi. Grazie alla combinazione di cereali integrali, verdure croccanti e erbe aromatiche, si presta ad essere gustato anche come pasto unico, saporito e completo. Lo stuzzicante mix si armonizza con il tocco acidulo del lime, creando un sapore unico e piacevolmente vibrante.
- Cuoci il riso integrale in abbondante brodo, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni gialli e rossi. Lava e taglia a rondelle le zucchine.
- Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e fai rosolare le verdure per qualche minuto.
- Condisci il riso con olio extravergine d’oliva, succo di lime, sale, pepe e menta fresca tritata.
- Aggiungi le verdure alla insalata di riso, mescola delicatamente e lascia raffreddare completamente in frigorifero.
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