La ricetta Insalata di puntarelle e mele al balsamico unisce il sapore amarognolo delle puntarelle al dolce croccante delle mele, creando un contrasto sorprendente. Questo piatto leggero e rinfrescante si presta bene come antipasto o contorno, grazie all’equilibrio tra le note aspre del vegetale e l’acidità dell’aceto balsamico. Le puntarelle, ricche di fibre e sali minerali, si sposano in modo originale con la mela, aggiungendo texture e dolcezza per appianare il gusto intenso.
- Mondate le puntarelle, tagliando via le parti dure e conservando solo le parti più tenere.
- Lavorate le mele, sbucciatele e tagliatele a piccoli dadini per mantenere il loro croccante.
- Unite le puntarelle e le mele in una ciotola, mescolando delicatamente per non rompere le foglie.
- Preparate la salsa: versate due cucchiai di olio evo, due di aceto balsamico e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un emulsione uniforme.
- Condite il composto con la salsa appena realizzata, aggiustando eventualmente di sale o aceto se necessario.
- Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero prima di servire, per permettere agli ingredienti di amalgamarsi.
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