La ricsita Insalata di pollo light dimostra come piatto associato a riduzione calorica può esprimere sapore e creatività. L’assemblaggio tra lattuga croccante, la freschezza acida della mela e la leggerezza del pollo cotto al sangue crea un equilibrio tra fruttato, salato e aromatico. L’aggiunta del succo di limone rilancia la complessità, contrastando l’assenza di condimenti pesanti tipiche delle proposte light. Ideale per pranzi estivi sani o per pranzi rapidi grazie ad una preparazione accelerata, diventa un’alternativa alla tradizionale cottura classica del pollo.
- Lavare la lattuga sotto l’acqua corrente, scolarla in un centrifuga o su un canovaccio per eliminarne l’umidità e renderla croccante.
- Rinovare il petto di pollo eliminando grassi e parti dense, lavarlo sotto l’acqua e rosolarlo in padella antiaderente ad altezza media con fiamma viva, cuocendolo pochi minuti per entrambi i lati fino a doratura esterna ma senza asciugarlo interamente evitando la seccchezza.
- Intanto, tagliare le mele verdi a dadini piccoli e metterli da parte per evitare che diventano bruni.
- In una insalatiera capiente, mescoli la lattuga sminuzzata a strisce, le melle, il succo di limone e una presa generosa di sale per equilibrare i sapori. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva qb per unire gli ingredienti, ma non esagerare.
- Una volta cotto, lasciare il pollo raffreddare appena caldo, tagliarlo a dadini e unirli all’insalata, mescolando delicatamente prima di servire per non schiacciarlo.
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