La ricetta Insalata di pollo alle noci è una proposta estiva fresca e completa, dove i sapori croccanti dell’indivia, l’acidità del limone, e la cremosità della maionese si mescolano al pollo cotto e alle noci. Questo piatto, ideale come unico al centro di un pasto, combina proteine e frutta – mela fresca e gherigli di noce – per una harmonia tra croccantezza e leggerezza. Il tocco finale di pepe e il vino Pignoletto suggerito ne esaltano l’equilibrio, creando un gusto unico tipico della stagione calda.
- Porta a ebollizione l’acqua in una pentola con sale, immergeci il petto di pollo intero e cuocilo per 20 minuti a partire dal primo bollore. Sgombra la pentola, lascia raffreddare il pollo, staccalo dall’osso e taglialo a cubetti.
- In una ciotola, mescola l’indivia belga spezzettata con la mela lavata, sbucciata, tagliata a fettine e passata nel succo di limone per preservarne il colore.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva, sale, e mescola delicatamente per non sfarinare le foglie.
- Dividi l’insalata in porzioni individuali di portata, distribuici uniformemente i tocchetti di pollo cotto e i gherigli di noce schiacciati grossolanamente.
- In un piccolo recipiente mescola tra loro la maionese e lo yogurt greco fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Servi ciascuna porzione con una cucchiaiata di salsa sul centro, cospargi con pepe recentemente macinato e guarnisci con un lembo di limone.
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