La ricetta Insalata di farro fantasia è un piatto ricco di sapori mediterranei, dove i sapori salmastro del tonno si abbracciano con le note dolci degli ortaggi in salamoia. Leggera ma nutriente, si gusta freddissima come piatto unico o accompagnandola con un’insalata verde o pane tostato.
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- Sciacquate il farro perlato (280 g) e ponetelo in una pentola, aggiungete acqua fredda, un gambo di sedano, una carota e una cipolla di Tropea. Portate a bollore e cuocete per 30 minuti dopo l’inizio del bollore, aggiungendo il sale solo alla fine.
- Scolate il farro e lasciatelo raffreddare completamente.
- Nella ciotola capiente, unite il farro raffreddato con 70 g di peperoni in agrodolce a listarelle, 50 g di carciofini sott’olio affettati, 2 lattine di tonno sott’olio sgocciolate, un ciuffo di prezzemolo tritato, e i pezzetti di cipolla e carota già cotti.
- Condite con sale, pepe e origano, aggiungete il succo di mezzo limone e l’olio extravergine q.b. Misurate tutti gli ingredienti, mescolate delicatamente e servite.
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