Insalata di cavolo rosso

Questa deliziosa ricetta ha le sue radici nella tradizione italiana e viene solitamente servita come piatto unico o come contorno durante il pranzo domenicale. La Insalata di cavolo rosso è un classico della cucina toscana, seguite anche nel resto della penisola, dove si esalta il contrasto tra i sapori dolci e amari dei cavoli, il succo fresco di puntarelle e il gusto croccante dei crostini.

• Versare nell’acqua calda il cavolo cappuccio, farlo rassodare e poi sbucciarlo.
• Separare del cavolo rosso e dei broccolini, dopo averli risciacquati, per dar forma a tanti piccoli cetrioli.
• Risciacquare e tagliare a strisce i puntarelle.
• Inciderli su due lati, poi far insaporire il tutto nel sale.
• Tagliare l’aglio in fettine, stagionarle e mescolarle a una dose di olio, da regolar bene.
• Infine aggiungere un cucchiaio di aceto, per il sapore e arricchire il fusto.
• Stufare il tutto insieme e servire gli ingredienti su un piatto.
• Aggiungere una dozzina di crostini affettati o cracker di pan grattato, pressandoli per spolverare di pepe.

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