La ricetta INSALATA CON FAVE FRESCHE E FINOCCHIO è un ventaglio di freschezza e gusto tipico della stagione primaverile.
Le fave, cucinate in tutta la loro integrità, si fondono con la delicatezza del finocchio, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze. La vinaigrette leggera, con un tocco di aceto balsamico, completa il carattere fresco e genuino di questo piatto.
Le fave, cucinate in tutta la loro integrità, si fondono con la delicatezza del finocchio, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze. La vinaigrette leggera, con un tocco di aceto balsamico, completa il carattere fresco e genuino di questo piatto.
- Scegliete i baccelli più teneri e spuntateli. Sgranate tutti i baccelli restanti.
- Sbianchite sia i baccelli che i semi, cioè sbollentate per un paio di minuti e poi immergete in acqua ghiacciata. Lasciate sgocciolare bene.
- Sbucciate i semi.
- Tritate finemente il finocchio, preferibilmente con la mandolina. Se il finocchio ha delle foglioline, potete utilizzarle nel posto del finocchietto selvatico.
- Mondate e lavate il cipolloto. Tagliate a rondelle sottili.
- Disponete le fave entro un piatto da portata. Aggiungete il cipolloto ed il finocchio.
- Preparate la vinaigrette : frullate l’ olio e l’ aceto con il pepe e qualche pizzico di sale, fino ad emulsionare.
- Irrorate l’ insalata con la vinaigrette e cospargete con il finocchietto.
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