La ricetta il suino e il fungo nasce dalle tradizioni culinarie del Nord Italia, dove i sapori della terra e della foresta si uniscono in un matrimonio perfetto. Questo piatto è caratterizzato dai sapori decisi del suino e dai profumi intensi del fungo, accompagnati da note fresche e erbacee. Solitamente gustato durante le serate autunnali, questo piatto è ideale per chi cerca di scoprire nuovi sapori e abbinamenti.
- Scegli i funghi più freschi e puliscili delicatamente con un panno umido.
- Togli le foglie esterne ai carciofi e tagliali a spicchi.
- In una padella, scalda l’olio con l’aglio tritato e soffriggi i carciofi finché non sono teneri.
- Aggiungi i funghi e le olive snocciolate, e cuoci finché non sono ben amalgamati.
- In un’altra padella, scalda il latte con il pesto genovese e aggiungi le trofie cotte al dente.
- Unisci le due padelle e aggiungi i pomodori secchi tritati e il sale.
- Servi il piatto caldo, guarnito con olive e foglie di carciofi.
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