La ricetta del pan brioche è un classico della tradizione gastronomica italiana, tipica delle aree rurali del nord Italia. Questo panino soffice e leggero, da consumare preferibilmente tiepido o caldo, è una delizia per il palato, grazie ai suoi sapori naturali ricchi e decisi. Solitamente viene servito come spuntino o come accompagnamento a piatti tipici della cucina contadina.
Ingredienti: albumi, burro, farina, latte, lievito di birra, pane, sale, uova, zucchero
- Prepara un impasto con la farina, il lievito di birra, il sali e il latte, lasciandolo riposare per almeno un’ora.
- Metallo gli albumi di tre uova in una ciotola raffreddata.
- Sciogli il burro punto e burro in 300g di farina insieme con lo zucchero e amalgama per bene.
- Scola gli albumi e aggiungilo per bene ai pasticcini precedentemente mescolati.
- Stendi l’impasto fino a quando raggiungerà 2-3 centimetri di spessore.
- Spiedi il composto con forma di cerchio di 15 cm di diametro.
- Sfornello un forno a 180°C con un cesto con carta forno al suo interno.
- Piegare gli immobili laterali per metà per formare di nuovo un triangolo e sfoglialo nel cerchio precedente
- Posiziona il cerchio all’interno del ciuffo, coprendolo per bene, e cuoci in forno per circa 25-40 minuti
- Stai attento che non sarà liscio quando abbia già uno tono di colore, cionondimeno non sarai più crudo se guarderai alla maturità dentro il suo interno
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