Il menù della Viglia di Natale
In questo particolare piatto, rivisi l’antica tradizione della Vigilia di Natale italiano, grazie al quale si possono degustare diverse specialità tipiche della sera di Natale, tra cui l’agnello, le zucchine gratinate e il panettone. Il piatto è composto da vari ingredienti che ci permettono di assaporare i sapori del Natale italiano, come il cioccolato, la pancetta e il latte.
- Preparare la pasta sfoglia e stenderla sul piano di lavoro. Cuttare la pasta in esagoni rettangolari.
- Fondere il cioccolato nel latte e stirare bene.
- Togliere la pellicola ideale dai gamberi e dalle mazzancolle e sistemarle sulle tegamelle del forno.
- Foderare i vol-au-vent con la pasta sfoglia e versare dentro il mix di gamberi e mazzancolle.
- Pernottare nel forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Per la granella di pistacchi, piccole bolle di vapore sull’acqua bollente e aggiungere i pistacchi dentro le bolle per una breve tenera.
- Mettere i cioccolatini in un sottile strato sulle tegamelle del forno e decorare con la granella di pistacchi.
- Cuocere la pasta tipo linguine in acqua bollente saltata e scolata. Aggiungere i pomodori secchi e mescolare.
- Foderare la codda di rospo con la pancetta e cuocere nel forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Finire con la presentazione: disseminare la pasta tipo linguine sul piatto, aggiungere la codda di rospo e i gamberi e mazzancolle.
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