I segreti di una tagliata perfetta dello chef Marco Di Dedda

La ricetta I segreti di una tagliata perfetta dello chef Marco Di Dedda è un autentico capolavoro culinario che nasce dalle terre umbre, dove le colline verdeggianti e i boschi secolari raccontano storie di antiche tradizioni e sapori autentici. Questo piatto rappresenta la quintessenza della cucina italiana, dove la carne di altissima qualità incontra l’eleganza dei funghi e la morbidezza delle verdure, creando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

La tagliata di Marco Di Dedda è un’esplosione di sapori e texture, un viaggio sensoriale che porta il Palato alla scoperta delle migliori produzioni italiane. Il profumo del tartufo nero si fonde con la delicatezza del capriolo e la morbidezza della lombata di cervo, creando un’armonia di gusti e profumi unica.

• Pelare le carote e le melanzane e tagliarle a dadini.
• In una padella, sciogliere il burro e l’olio e soffriggere l’aglio fino a quando non sarà dorato.
• Aggiungere le carote e le melanzane e cuocere per 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere.
• In un’altra padella, cuocere i funghi con un po’ di vino e di olio fino a quando non saranno morbidi.
• Grigliare le lombate di cervo e di maiale per 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotte a punto.
• Trasferire le lombate in un piatto e coprire con il tartufo nero.
• Servire con le carote e le melanzane cotte, i funghi e una spolverata di sesamo.

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