Hummus primaverile di piselli al profumo di menta

La ricetta Hummus primaverile di piselli al profumo di menta è un piatto tipico della cucina mediorientale, che si svolge in primavera quando è in stagione il pisello. Si tratta di un piatto raffinato e fresco, che unisce gli spazi vuoti del pisello e le spezie dolci della menta per creare un equilibrio di sapori unico e personale. È spesso servito come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne o di verdure.

• Montere 250 grammi di piselli freschi, sciacquarli e strizzare bene per eliminare l’acqua in eccesso.
• Preparare 3 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere con un rametto di menta fresca per circa 1 minuto.
• Mettere in una ciotola il crema di sesamo (100 grammi) e metà del sale (mezzo cucchiaino); mescolare bene.
• Tagliare uno spicchio d’aglio e metterlo con un poco di sale.
• Aggiungere anche il succo di un limone, la menta e mescolare il composto fino a quando non risulta omogeneo; aggiungere il pepe.
• Mettere i piselli preparati il giorno prima nel frigo altrimenti possiamo prendere i pelati in scatola.
• Aggiungere i piselli al composto e mescolare bene.
• Pegarre con sale e crema di sesamo aggiungendo un l’olio di sesamo morbido.

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