La ricetta Grissini stirati con pasta madre è una versione rinnovata dei tradizionali bastoncini torinesi, realizzati con lievito naturale per un risultato croccante e aromatico. Questo piatto da aperitivo o accompagnamento combina semplicità e soddisfazione culinaria: la pasta, leggermente salata con il gusto delicato del malto o del miele, si trasforma in bastoncini snelli e rugiadosi, simili ai “piccoli bastoncini” ammirati anche da Napoleone. La preparazione, pur apparentemente delicata, è accessibile grazie a technique manuale come lo stirare a mano la pasta, un gesto che richiede poche dexterità ma restituisce una textura unica e una lunga conservazione. Ideale per sperimentatori e amanti della pasta madre, questi grissini sono anche un modo creativo per utilizzare lievito in eccesso.
- Miscela farina 00, malto (o miele), sale, olio e acqua finché si formi un impasto liscio, lavorandolo per 8-10 minuti.
- Forma un rettangolo di pasta di 30×10 cm su una superficie spolverizzata con semola di grano duro.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare 2 ore in un ambiente caldo.
- Taglia la pasta in bastoncini sottili con un coltello a lama larga o un tarocco.
- Afferra ciascun bastoncino a metà, stiralo delicatamente allungandolo con movimenti lenti e uniformi, evitando rotture.
- Poggiali su una pizza preriscaldata, spaziandoli di 1 cm.
- Pennella con olio d’oliva extra vergine prima di infornare.
- Cuoci a 200°C con ventilatore per 18-20 minuti, fino a una colorazione dorata.
- Lascia raffreddare del tutto prima di conservare in un contenitore ermetico.
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