La ricetta GNUDI DI CICORIA SELVATICA ha radici profonde nella tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del centro-sud. Si tratta di un piatto semplice quanto gustoso, che unisce la sapidità della cicoria selvatica al morbido sapore della ricotta. I gnudi vengono solitamente gustati in inverno, come primo piatto, accompagnati da un sughetto saporito al burro e salvia.
- Lava e pulisci accuratamente la cicoria selvatica.
- Sbollenta la cicoria in acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolala e asciugala.
- Prepara un sughetto con burro, aglio, salvia e succo di limone.
- In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, una noce moscata, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia tritata finemente.
- Aggiungi la cicoria tritata al composto di ricotta e impasta delicatamente con le mani.
- Forma dei gnudi con il composto di ricotta e cicoria, dando loro una forma ovale o rotonda.
- Cuoci gli gnudi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti.
- Scola gli gnudi e condiscili con il sughetto di burro, salvia e limone.
- Decora con mandorle tostate tritate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
