La ricetta Gnocchi e sfoglie di polenta avanzata, ricette che mi riportano all’infanzia, nasce dalla necessità di riutilizzare gli ingredienti in modo creativo, trasformando un alimento comune come la polenta in qualcosa di nuovo e saporito. La ricchezza del brodo vegetale, l’aroma del burro e dello speck, il sapore delicato delle noci e la nota speziata della noce moscata si fondono in un piatto caldo e confortante, perfetto per le fredde giornate autunnali. La ricetta italiana è spesso preparata in famiglia, diventando un simbolo di tradizione e amore.
- Sciogli il burro in una pentola e aggiungi la farina di riso. Cuoci a fuoco basso mescolando continuamente per ottenere un roux liscio.
- Versa gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando sempre per evitare grumi. Porta il composto a bollore e cuoci per qualche minuto fino a quando non si sarà addensato.
- Aggiungi le noci, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene e togli dal fuoco.
- Incorpora la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Amalgama bene gli ingredienti per creare una crema liscia e vellutata.
- Prepara le sfoglie di polenta avanzata tagliando la polenta cotta a rettangoli di dimensione desiderata.
- Fai scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare lo speck tagliato a dadini.
- Aggiungi i porri tritati e cuoci fino a quando non saranno appassiti e morbidi.
- In una ciotola, sbattere insieme i tuorli d'uovo, un filo d'olio e il sale.
- Aggiungi le uova intere a un'altra ciotola e mescola bene insieme.
- Disponi le sfoglie di polenta rosolate e ripiene di crema di noci in una pirofila.
- Copri con le porzioni di impasto di gnocchi preparato con le uova e procedi alla cottura in forno a temperatura moderata.
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