La ricetta gnocchi di castagne con salsa all’anice stellato è un autentico piatto autunnale, tipico delle zone montane d’Italia. I sapori delicati e aromatici di questa ricetta evocano le giornate fresche e soleggiate d’autunno, quando le foglie cambiano colore e le castagne maturano. Questo piatto è spesso servito come primo corso durante le festività autunnali, quando la famiglia e gli amici si ritrovano intorno alla tavola.
- Inizia mondando e sbucciando le castagne, quindi riducile in purè.
- Lavare e mondare le patate, quindi lessarle fino a quando saranno teneri.
- In una ciotola, mescolare il purè di castagne, le patate lessate, la farina di castagne e il sale, lavorando il tutto con le mani fino a quando non sarà omogeneo.
- Ripulire e tritare i funghi misti e le carote, poi soffriggerli in olio con il rosmarino e il timo.
- In una pentola grande, soffriggere l’anice stellato in olio, quindi aggiungere i funghi e le carote tritati.
- Formare con le mani la pasta tipo gnocchi con la miscela di castagne e patate, lavorandoli fino a quando non saranno lisci.
- Cuocere gli **gnocchi di castagne con salsa all’anice stellato in abbondante acqua salata, quindi servirli con la salsa ancora calda.
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