Gnocchetti bicolore con carciofi e code di mazzancolle su cialde di grana

Il piatto è un’inquadratura del sud Italia, in particolare della regione Campania, dove il condimento tradizionale su una base di gnocchetti di patate è un elemento tipico. La miscela di funghi, carciofi e formaggio grana crea un’armonia di sapori e consistenze unica. Il piatto è solitamente servito come primo piatto o come sostanzioso secondo piatto in una cerimonia familiare o durante una festa.

• Prendere 500g di pasta tipo gnocchetti di patate e lessarli in abbondante acqua salata. Scolare e tenere da parte.
• Prendere 2 carciofi, pulirli e affettarli sottilmente. Soffriggere 2-3 foglie di aglio in un po’ di olio e poi aggiungere i carciofi. Cuocere per circa 5 minuti finché saranno teneri.
• Prendere 4 code di mazzancolle, pulirle e affettarle sottilmente. Aggiungerle ai carciofi e cuocere per altri 5 minuti.
• Prendere 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di formaggio grana. Sciogliere il formaggio nel forte pepe nero e sale.
• Combinare i gnocchetti con il condimento di carciofi, mazzancolle e formaggio. Sfogliare con una spatola e farli riposare per 2-3 minuti.
• Servire il piatto su un piatto da portata personalizzato con del ciuffo di grana sopra.

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