Gnocchetti alla bava

La ricetta Gnocchetti alla Bava è un classico della tradizione culinaria piemontese. Originario della zona di Biella, il nome deriva dal dialetto locale, in cui “bava” significa “fuoco lento”. Il piatto è noto per la sua semplicità e consistenza cremosa, ottenuta dalla lenta cottura del formaggio Fontina nel latte, che crea un sugo caldo e vellutato ideale per avvolgere i piccoli gnocchetti di patate.

• Porta a bollore il latte in un pentolino.
• Aggiungi il formaggio Fontina tagliato a cubetti e mescola delicatamente fino a scioglimento completo.
• Sale con pepe e regola la consistenza aggiungendo un filo di latte se necessario.
• Cuoci i gnocchetti di patate in abbondante acqua salata.
• Scolare i gnocchetti e aggiungerli al sugo di Fontina.
• Mescola delicatamente per condire uniformemente.
• Serve subito caldo.

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