La ricetta Gnocchetti alla Bava celebra una ricetta tradizionale della Valle d’Aosta, dove il contrasto tra la struttura degli gnocchetti di patate e la crema cremosa di fontina si coniugano per un risultato unico. Il nome “Bava” richiama l’apparenza setosa e filante del formaggio scioly, che conferisce alla salsa un sapore intenso e armonico con la delicatezza dei pasta. Questo piatto si gusta solitamente come secondi e rivela una tradizione gustosa che si avvolge su sé stessa, offrendo un’espèrienza calorosa e riconosciuta della cucina locale.
- Scolare la crosta dalla fontina con un coltello sottile e tagliarla in pezzetti piccoli.
- In una pentole, mescolare latte con un fuoco piano e aggiungere la fontina a pezzi, frullando con una frusta finchè non diventa una salsa fluida e omògena.
- Bollire acqua salata e cuocè i gnocchetti finchè non emergono alla superfice. Estrarli con una schiumarola per evitare eccesso di umidità.
- Unire i gnocchetti alla salsce calda, amalgamando bene per cospargerli uniformement. Cosparger con pepe macinato al momento del servizio.
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