La ricetta Girelle con salsiccia e radicchio propone una gustosa combinazione di sapori e texture unici. Questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, rendendolo versatile per diverse occasioni.
Per la preparazione, segui questi passaggi:
- Inizia preparando l’impasto: mescola 300 gr di farina (200 gr di farina00 e 100 gr di farina di grano duro) con 150 gr di acqua a temperatura ambiente, 5 gr di lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero.
- Lavora l’impasto fino a ottenere una pallina morbida e asciutta, utilizzando farina di semola per lavorare la pasta.
- Nel frattempo, prepara il radicchio: togli le foglie più esterne, taglia la parte dura e lava le foglie sotto l’acqua corrente. Cuoci le foglie in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando sono appassite, poi lasciale raffreddare.
- Prepara la mozzarella a cubetti e la salsiccia a tocchetti, rimuovendo i budelli.
- Stendi la pasta in un rettangolo con uno spessore di circa 2-3 mm, disponi le foglie di radicchio, la mozzarella e la salsiccia, lasciando i bordi scoperti.
- Arrotola la pasta con cura, spennella la superficie esterna con olio d’oliva e taglia il rotolone ad intervalli di circa 3 cm.
- Inforna le girelle in un forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti.
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